牛肉香菇豆角的做法

一、红烧牛肉焖豆角

特点：色泽红亮，牛肉酥烂，豆角入味。

所需材料

牛肉（牛腩/牛腱）500克

豆角400克

生姜30克

大蒜4-5瓣

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

老抽1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

白糖1汤匙

盐适量

鸡精少许（可选）

清水足量

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，捞出后焯水至断生，捞出过凉备用。2. 豆角处理：豆角洗净去筋，掰成段后焯水1-2分钟，捞出过凉备用。3. 炒制过程：热锅凉油，先煸炒姜蒜、八角、桂皮等香料出香，加入牛肉翻炒至微黄，再加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀后加水焖煮至牛肉酥烂。4. 收汁装盘：最后加入豆角，大火收汁至汤浓味厚，撒上葱花即可。

二、香菇豆角炒牛肉

特点：鲜香浓郁，牛肉嫩滑，香菇提鲜。

所需材料

牛肉200克（牛片/丁）

香菇150克（切片或丁）

豆角250克（切段）

蒜末10克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

鸡精少许（可选）

食用油适量

步骤

牛肉腌制：

牛肉切块后用生抽、料酒、胡椒粉腌10分钟。2. 豆角焯水：豆角焯水后过凉备用。3. 炒制顺序：热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入香菇翻炒，最后放入豆角，调入生抽、老抽翻炒均匀。4. 调味收汁：加盐调味，翻炒至豆角熟透，汤汁浓稠即可。

三、茶树菇牛肉炒豆角

特点：菌菇鲜嫩，牛肉滑爽，清新口感。

所需材料

牛肉150克（切条）

茶树菇150克（泡发后切丁）

豆角250克（切段）

葱姜蒜末适量

生抽2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

黑胡椒粉少许

食用油适量

步骤

牛肉预处理：

牛肉切条后用生抽、料酒、黑胡椒粉腌10分钟。2. 豆角焯水：豆角焯水后过凉备用。3. 炒制组合：热锅凉油，先炒牛肉至变色，加入茶树菇翻炒，再放入豆角，调入生抽、盐翻炒均匀。4. 收汁装盘：翻炒至豆角熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可。

四、蒜蓉西兰花炒牛肉

健康版：低脂高蛋白，保留蔬菜营养。

所需材料

牛肉100克（切丝）

西兰花200克（切块）

大蒜4瓣（末）

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

步骤

牛肉腌制：

牛肉切丝后用生抽、料酒腌10分钟。2. 西兰花焯水：西兰花焯