香菇鸡便当的做法

一、香菇滑鸡便当（无需腌制）# 食材

主料：鸡胸肉300克、香菇8-10朵

辅料：葱姜蒜末适量、蚝油1大匙、生抽2小匙、淀粉1大匙、白胡椒粉少许、清水适量

配菜：水煮青菜（如菠菜、油菜）适量

# 步骤 食材准备

- 鸡胸肉切薄片，沿纹路切（约0.5厘米厚）

- 香菇提前用温水泡发，切片后保留香菇水

- 葱姜蒜切末备用，青菜洗净备用

鸡肉滑炒

- 热锅凉油，先煸炒鸡胸肉至变色微焦，盛出备用

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入香菇翻炒至出水

- 倒入香菇水（约100ml），加入蚝油、生抽调味，煮开后转小火焖煮5分钟

回锅收汁

- 放入滑炒好的鸡胸肉，大火收汁至汤汁浓稠，裹满鸡肉和香菇

- 最后勾芡（可选），撒上葱花或香菜提香

搭配便当

- 将鸡肉香菇盛入米饭中，搭配水煮青菜即可

二、香菇鸡焖饭（电饭煲版）# 食材

主料：

鸡腿肉500克、干香菇7朵、胡萝卜半根

辅料：姜蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1勺、水淀粉半碗、葱花适量

# 步骤 食材预处理

- 鸡腿肉切块，香菇泡发后切块，胡萝卜切丁

- 葱姜蒜切末备用

炒制鸡肉

- 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入鸡腿肉翻炒至变色，盛出备用

焖煮组合

- 锅中留底油，加入香菇翻炒至出水，倒入鸡腿肉继续翻炒

- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，倒入适量清水（没过食材）

- 盖盖中小火焖煮20分钟，至鸡肉熟透入味

收汁装盘

- 打开电饭煲，跳至保温模式后焖5分钟

- 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可

小贴士

鸡肉处理：

鸡胸肉切丝或片时，可加入少许盐和淀粉抓匀，保持嫩滑

香菇选择：选菌盖紧实、颜色均匀的香菇，泡发后去除根蒂

搭配建议：便当中可加入凉拌黄瓜或番茄，增加清爽感

以上做法均注重营养均衡与口感提升，适合家庭日常制作。