香菇的十六种做法

一、经典炒制类

辣炒香菇

- 香菇切块后与青红椒、肉末一起翻炒，加入豆瓣酱、蚝油等调料，鲜香下饭。

香菇土豆肉沫

- 土豆切块与香菇、肉末混合，先炒肉至变色，再加入香菇和土豆，调味后炖煮。

香菇滑鸡

- 鸡肉滑炒至变色后加入香菇，淋入高汤，小火慢炖至鸡肉酥烂。

香菇炒青菜

- 青菜与香菇快速翻炒，搭配蒜末提香，保留蔬菜脆嫩口感。

二、汤品类

香菇莲藕汤

- 香菇与莲藕块同煮，加入枸杞、红枣，滋补养颜。

香菇烧黄豆

- 香菇与黄豆搭配，先用油爆香，再加水炖煮至入味。

香菇排骨汤

- 排骨焯水后与香菇、姜片同煮，汤色乳白，营养丰富。

三、凉拌类

凉拌香菇

- 香菇焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、醋、香油，清爽开胃。

香菇拌豆腐

- 豆腐切块与香菇混合，加入木耳、生抽等调料，凉拌后冷藏更佳。

四、炖煮类

香菇炖鸡

- 鸡腿与香菇、胡萝卜、木耳一起炖煮，汤汁浓郁，适合全家人食用。

蚝油香菇油菜

- 油菜焯水后与香菇翻炒，加蚝油、糖提鲜，清淡爽口。

五、创新做法

香菇板栗烧鸡

- 鸡肉与板栗、香菇一起烧制，甜咸交织，香气扑鼻。

梅菜扣肉（香菇版）

- 香菇与五花肉搭配，先用糖色上色，再炖煮至肉质酥烂。

西蓝花酿香菇

- 西蓝花与香菇组合，填入蒜蓉酱汁，蒸制后收汁，营养均衡。

六、其他风味

孜然烤香菇

- 香菇表面划十字花刀，撒孜然粉、辣椒粉，烤至金黄酥脆。

脆炸香菇

- 香菇裹淀粉炸至金黄，搭配甜辣酱汁，外酥里嫩。

# 小贴士：

香菇去根部后更易入味，可保留根部增加口感。

焯水时间不宜过长，避免香菇过软影响口感。

炒香菇时可用“滑锅”技巧（热锅冷油，油摇匀后倒出）防粘锅。

通过以上方法，您可以灵活搭配香菇与其他食材，制作出多样美味的菜肴。