虾香菇肉的做法

一、 香菇虾米肉饼

特点：快手便当菜，营养均衡，适合搭配米饭食用。

材料：

干香菇2朵

虾米10-15粒

瘦肉1拳头大

生抽、盐、生粉、油适量

步骤：

食材准备

干香菇浸泡20-30分钟，虾米用温水泡软后沥干水分。瘦肉剁碎后加入生抽、盐、生粉和少许油搅拌均匀，再加入香菇和虾米混合。

成型与调味

取适量肉馅铺在盘中，压成圆饼状，边缘可捏成花边。用生抽、盐调味，抓匀后备用。

蒸制

锅中加水烧开，将肉饼放入蒸10分钟，至熟透后取出。

二、 香菇虾米烩肉

特点：

经典下饭菜，汤汁浓郁，适合家庭聚餐。

材料

鲜香菇10朵（或干香菇泡发后）

虾米200g

猪肉丁200g（建议选用五花肉）

生抽、老抽、糖、料酒、盐适量

洋葱、姜蒜末备用

步骤：

预处理

鲜香菇切小块，虾米泡发后与香菇同煮。猪肉丁用料酒、生抽腌制30分钟以上。

炒制

热锅冷油，先炒香洋葱、姜蒜末，加入肉丁翻炒至变色。再加入香菇、虾米，调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

收汁

加入泡香菇的汤汁，中小火煮至汤汁浓稠，最后大火收汁，淋在米饭上更佳。

三、 香菇虾米馄饨汤

特点：

鲜香滑嫩，适合冬季驱寒。

材料

馄饨皮适量

香菇6朵（切丝）

虾米适量

猪肉馅150g（可加葱姜末提香）

香油、盐、生抽适量

高汤或清水适量

步骤：

馅料调制

猪肉馅加入香菇丝、虾米、葱姜末，生抽、盐、香油调味，搅拌均匀。

包制与煮汤

包成馄饨后，煮至浮起后加入高汤或清水，小火熬煮5分钟。出锅前淋上虾油提鲜。

小贴士：

香菇处理：

干香菇需充分浸泡，避免夹生；鲜香菇易出水，可搭配虾米或泡香菇的水增加鲜味。

肉馅技巧：肉馅加生粉和蛋清可提升口感，搅拌时沿同一方向用力更紧实。

调味平衡：建议先少放盐，出锅前调整，避免过咸。

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配不同蔬菜（如胡萝卜、青菜）可丰富营养。