丝瓜香菇虾仁汤做法

虾香菇丝瓜汤是一道营养丰富的家常菜，结合了虾仁的鲜甜、香菇的浓郁和丝瓜的清爽。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需食材

主料

虾仁：150-200克（基围虾或鲜虾均可）

丝瓜：1根（约200克）

香菇：5-10朵（如平菇、香菇或白玉菇）

辅料

姜片：3-5克

葱花：2-3克

蒜末：2克（可选）

调味料：盐适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺、鸡精/鸡粉少许、食用油适量

二、制作步骤食材预处理

- 虾仁处理：

鲜虾去头、去壳，背部划几刀便于入味，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。

- 丝瓜处理：去皮切滚刀块，焯水1-2分钟去除涩味。

- 香菇处理：泡发后切块，焯水2分钟保持鲜嫩。

炒制与炖煮

- 热锅凉油，先煸炒虾仁至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，加入姜片、葱花爆香，再放入香菇翻炒。

- 加入焯水后的丝瓜翻炒均匀，倒入适量清水（水量需没过食材）。

- 大火烧开后，将虾仁回锅，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

- 中小火炖煮5-8分钟，至丝瓜软烂，汤汁浓稠。

调味与出锅

- 最后淋入少量鸡精或高汤提鲜，撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

虾仁处理：

划刀要均匀，腌制时间不宜过长，避免过咸。

丝瓜焯水：时间不宜过长，否则影响口感。

汤品火候：保持中火炖煮，避免汤汁干涸。

四、营养与变化

营养价值：虾仁富含蛋白质和锌，香菇含有多种氨基酸和矿物质，丝瓜则提供膳食纤维和维生素C。

变化建议：可加入木耳、百合等食材增加口感；喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱。

通过以上步骤，您可以轻松做出鲜美可口的虾香菇丝瓜汤。根据个人口味调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。