香菇柿子卤的做法

很抱歉，目前搜索结果中是关于 卤子（以五花肉为主料）的做法，并不是 香菇柿子卤子。根据现有信息，我为您整理出香菇卤子的详细做法，并补充了柿子与卤子的结合方式：

主料：五花肉500克

辅料：干香菇10朵、干木耳10克、干黄花菜10克、青红椒各半个、葱姜蒜末适量

调料：生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、食用油、淀粉、清水适量

食材准备

- 干香菇、木耳、黄花菜提前用温水泡发至软，香菇水保留备用；

- 五花肉切片或整块（推荐整块更入味），青红椒切丝备用。2. 肉类预处理

- 五花肉冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后控水备用。3. 炒制过程

- 锅中倒油，爆香葱姜蒜末；

- 加入五花肉煸炒至出油，再加入香菇丝、木耳丝、黄花菜翻炒均匀。 - 倒入香菇水（取清澈部分），大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至食材软烂。4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒调味，小火煮10分钟；

- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入滚水淀粉液，形成浓稠汤汁。 - 最后加入青红椒丝翻炒至断生，撒上葱花即可出锅。

若想将柿子融入卤子，可在卤制后期加入，增加甜润口感：

准备柿子

- 柿子去皮去籽，切成小块备用。2. 调整卤制时间

- 在食材炖煮至软烂后（约15分钟），加入柿子块；

- 继续小火煮10-15分钟，让柿子充分吸收卤汁。3. 调整调味

- 根据口味调整盐量，避免过咸；

- 可加入少量冰糖提鲜。### 小贴士

五花肉建议选择肥瘦相间的部分，口感更佳；

卤制时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸；

柿子易氧化变黑，建议搭配白醋或柠檬汁防止变色。若需进一步优化卤汁风味，可加入腐乳、豆瓣酱等调料。