蒜蓉蒸香菇肉末做法

蒜蓉香菇蒸肉是一道经典的家常菜，结合了肉类的鲜嫩与香菇的浓郁香气。以下是两种常见做法供参考：

一、传统蒜蓉香菇蒸肉做法# 所需材料

主料：猪肉末/鸡胸肉末 200g

辅料：香菇 5-7朵、大蒜 4瓣、小米辣 3个、葱花适量

调料：生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 1勺、糖 0.5勺、生粉 1勺、老抽 0.5勺、香油 1勺、胡椒粉 0.5勺、料酒 1勺

# 步骤解析 肉馅调制

- 猪肉末加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、生粉、香油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。鸡胸肉末可加入1个鸡蛋清提鲜。2. 香菇处理

- 香菇洗净去蒂，切片或切块备用。3. 组合与蒸制

- 将肉馅铺在香菇上，大火蒸15分钟（时间根据肉量调整）。4. 调味收汁

- 蒜末和小米辣剁碎爆香，加入生抽、蚝油翻炒均匀，淋在蒸好的肉上，撒葱花即可。

二、减脂版蒜蓉香菇蒸鸡胸肉做法

适合健身人群，鸡胸肉低脂高蛋白

# 所需材料

主料：

鸡胸肉 1块（约200g）

辅料：香菇 5-7朵、大蒜 4瓣、海盐 适量、黑胡椒 适量、蚝油 适量

步骤

1. 鸡胸肉处理：去皮切薄片或丁，用盐、黑胡椒、蚝油、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 香菇与肉片组合：香菇切片后与腌好的鸡胸肉片混合，铺在盘子底部。 3. 蒸制：水开后上锅，大火蒸5-8分钟（时间不宜过长），关火焖2-3分钟保持鲜嫩。 4. 搭配：可搭配水焯过的西兰花增加营养。

关键技巧 肉馅腌制：

顺时针搅拌上劲，避免结块。2. 香菇去蒂：保留香菇完整口感，避免碎裂。3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，防止肉质过软或变柴。4. 搭配建议：可搭配蒸蔬菜（如西兰花、胡萝卜）实现荤素搭配。

小贴士

蒜蓉可提前用刀背拍碎，更易出香味。- 蒸制时可用保鲜膜覆盖，减少水分流失。