土豆香菇肉丁面的做法

香菇土豆肉丁面是一道经典的家常面食，结合了香菇的鲜香、土豆的软糯和肉丁的鲜嫩，营养丰富且口感丰富。以下是两种常见做法供参考：

一、干香菇土豆肉丁面（推荐）# 所需材料

主料：

干香菇 8-10朵（需提前泡发）

土豆 1个（切丁）

肉类（猪肉末/牛肉末/鸡丁）100-150克

辅料：

葱姜蒜末适量

豆瓣酱/黄豆酱/生抽、老抽各1-2勺

料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉适量

青红椒丁（可选）

# 步骤解析 食材准备

- 干香菇温水泡发后切丁，土豆去皮切丁备用。肉类用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。2. 炒制肉丁

- 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入肉丁翻炒至变色，出油后盛出备用。3. 炖煮食材

- 锅中留底油，加入豆瓣酱/黄豆酱炒出红油，放入香菇丁翻炒至软烂。加入土豆丁继续翻炒，倒入适量清水炖煮10-15分钟至土豆熟透。4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀后收汁至汤汁浓稠。根据口味可加入青红椒丁翻炒提色。5. 煮面与装盘

- 另起锅煮面，煮至八分熟后捞出过凉水，沥干水分。将炒好的肉丁土豆混合物浇在面上，拌匀即可。

二、湿香菇土豆肉末面（省时版）# 所需材料

主料：

香菇 5-8朵（温水泡发后切丁）

土豆 1个（切丁）

肉类（猪肉末/牛肉末）100克

辅料：

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉适量

高汤或清水适量

# 步骤解析 食材预处理

- 香菇泡发后切丁，土豆切丁备用。肉类加盐、生抽、料酒腌制15分钟。2. 炒制肉丁

- 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入肉丁翻炒至变色，出油后盛出备用。3. 混合翻炒

- 锅中留底油，加入香菇丁翻炒至软烂，再加入土豆丁继续翻炒。4. 调味与收汁

- 倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀后加入高汤或清水炖煮10分钟至土豆熟透。5. 煮面与装盘

- 另起锅煮面，煮至八分熟后捞出过凉水，沥干水分。将炒好的肉丁土豆混合物浇在面上，拌匀即可。

小贴士

面条选择：

建议选择筋道的拉面或挂面，口感更佳。- 汤底优化：可用香菇水、肉汤或高汤增加鲜味，避免汤汁过干。- 搭配建议：可加入青菜（如菠菜、油菜）增加营养，或搭配凉拌菜食用。通过以上两种做法，可根据口味偏好选择干炒或湿煮，搭配不同酱料调整风味[7