白菜和香菇肉末做法

一、 肉末炒香菇白菜

特点：清爽不油腻，适合搭配米饭食用。

所需材料：

猪肉末 100-150g

香菇 5朵（切片或丁）

白菜 1颗（帮+叶）

姜蒜末 适量

生抽、料酒、盐、糖、葱花 适量

步骤：

准备食材 ：香菇切片或切丁，白菜帮切块，叶切段备用。

炒肉末：

热锅凉油，先煸炒肉末至变色出油，加入香菇丁翻炒均匀。

加入白菜：

放入白菜帮翻炒至透明，再加入白菜叶继续翻炒。

调味收汁：

调入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀后勾芡收汁，撒上葱花即可。

二、 香菇炖白菜

特点：汤汁鲜美，适合冬季暖身。

所需材料

猪肉末/五花肉末 150g

香菇 20朵（切片或丁）

白菜 1颗（帮+叶）

姜蒜末 适量

生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水 适量

步骤：

肉馅调味 ：肉末加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌上劲。

炒香底料：

热锅凉油，爆香姜蒜末，加入香菇翻炒至微黄。

炖煮：

倒入白菜帮翻炒至透明，加入清水或高汤炖煮15分钟。

收汁装盘：

白菜叶熟后加入，炖煮5分钟，勾芡后撒上葱花即可。

三、 香菇白菜肉馅饺子

特点：可搭配馄饨皮或饺子皮，营养丰富。

所需材料

猪肉末 200g

香菇 10朵（泡发后切丁）

白菜 600g（切碎或丁）

葱姜末 适量

饺皮 适量

调料：盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉 适量

步骤：

肉馅调制：

肉末加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌上劲，加入香菇丁混合。

白菜处理：

白菜切碎后挤干水分，与肉馅混合，加入盐腌制10分钟。

包制饺子：

取饺子皮包入馅料，捏合封口。

煮制饺子：

水开后下饺子，煮至浮起后加入冷水再煮2-3次，捞出装盘。

小贴士：

选材：香菇选择鲜香菇口感更佳，若时间紧张可用干香菇泡发。

调味：炒菜时可用花椒粉提香，炖煮时加入枸杞、胡萝卜片增加营养。

健康改良：用鸡胸肉代替猪肉末可降低脂肪含量。

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配不同酱料（如豆瓣酱、蚝油）可变化出多种风味。