香菇根包子家常做法

香菇根包子的做法与普通香菇包子类似，但需注意香菇根的独特口感和营养保留。以下是详细步骤及要点：

一、材料准备主料

- 香菇根：200-300克（需提前浸泡发好，约4小时以上）

- 猪肉馅：150-200克（可选）

辅料

- 面粉：500克（中筋面粉最佳）

- 酵母：5克（温水250ml左右）

- 调味料：生抽15ml、蚝油10ml、盐适量、白胡椒粉少许、香油5ml

二、制作步骤# 1. 面团制作

和面：

将酵母用温水化开，加入白糖促进发酵，再倒入面粉中搅拌成光滑面团。盖上湿布发酵至体积膨胀为原来的两倍（约1小时，温度35℃左右）。

二次发酵：面团醒发后，取出揉匀排气，分成小剂子后擀成中间厚边缘薄的圆片（约15-20cm直径）。包入馅料后再次发酵15-30分钟，体积膨胀。

# 2. 馅料调制

基础馅料：香菇丁（泡发后）与猪肉馅混合，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和香油，顺时针搅拌至上劲。

搭配建议：可加入葱姜末、花椒粉等提香。

# 3. 包制技巧

取面皮放馅料，收口捏紧成包子形状。若喜欢，可在收口处捏成褶皱或拉成伞形。

# 4. 蒸制方法

蒸锅加水烧开，垫上油纸防粘连。将包子放入蒸笼，保持100℃蒸10-15分钟（时间根据包子大小调整）。蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、关键要点香菇处理：

干香菇需充分泡发，避免夹生影响口感。

面团发酵：

发酵温度控制在35℃左右，时间不宜过长，否则面团过软或发酵过度。

二次发酵：

蒸制后焖2-3分钟，利用余温完成二次发酵，使包子皮更松软。

四、小贴士

面团软硬度：包制时面皮稍软于馒头面，便于包裹馅料且口感更蓬松。

馅料调味：炒制肉馅时加入花椒提香，增加风味层次。

通过以上步骤，可制作出皮薄馅足、鲜香可口的香菇根包子。