香菇大葱肉馅饺子做法

一、食材准备主料

- 猪肉（建议选用三肥七瘦的五花肉）：1斤（500克）

- 香菇：2-3朵（约200克）

- 大葱：1颗（约80克）

辅料

- 葱姜末：适量（用于肉馅调味）

- 鸡蛋：1个（用于增加黏性）

- 盐：适量（约3-5克）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 白胡椒粉：1勺

- 食用油：适量

二、肉馅调制

绞肉

- 将猪肉放入绞肉机中，绞成肉末，建议保留少量颗粒感以增加口感。

调味

- 加入盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲（约5分钟）。

- 搅拌时加入葱姜末提香。

混合香菇

- 香菇焯水后切碎（约3分钟），冷却后加入肉馅中，搅拌均匀。

三、饺子皮制作

和面

- 面粉加盐（约3克）和鸡蛋（1个），边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团。

- 面团需偏硬，醒发1小时以上。

擀皮

- 面团分成小剂子，擀成薄皮（直径约3-4厘米），边缘可捏成褶皱。

四、煮制方法

煮水

- 锅中加水烧开，加入2勺盐防漏。

下饺子

- 放入饺子后，用铲子沿锅底推动，防止粘连。

煮制技巧

- 水开后加入半碗凉水，重复2次，待饺子浮起且皮透时捞出。

五、成品调味

蘸料推荐

- 酱油、醋、香油混合，或搭配岐山醋、辣椒油。

关键提示

- 包饺子时馅料要放紧，避免露馅。

- 冷冻饺子需提前解冻，煮制时间适当延长。

六、营养与技巧

健康改良：

若追求更低的脂肪，可用鸡胸肉替代五花肉。

面皮优化：面团偏硬时可用温水调节，发酵不足则需延长醒发时间。

通过以上步骤，您可以制作出皮薄馅足、口感鲜美的香菇猪肉饺子。