肉丝香菇西红柿面条做法

一、所需材料# 主料

肉丝（猪肉/牛肉/混合肉）：200克

西红柿：2个（约300克）

香菇：4朵（干香菇需提前泡发）

面条：根据包装说明煮熟（如拉面、刀削面等）

# 辅料

姜蒜末：适量

生抽、老抽、蚝油：各1-2勺

盐、糖：适量

食用油：适量

葱花/香菜：适量（可选）

二、步骤解析# 1. 准备食材

肉丝处理：肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟入味

蔬菜处理：

西红柿去皮切块或丁，香菇切丁或片，姜蒜切末备用

若使用干香菇，需用温水泡发后挤干水分

# 2. 炒制肉丝

热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，盛出备用

# 3. 炒制蔬菜

番茄炒制：加入西红柿块翻炒至出汁，可加少量糖中和酸味

香菇加入：放入香菇丁继续翻炒至软烂

调味：加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

# 4. 煮面与调味

煮面：另起锅烧开水，放入面条煮至熟透（根据包装时间调整）

汤底融合：将炒好的肉丝和蔬菜倒入煮面锅中，加入香菇汤或清水调成适宜浓稠度

调味调整：试吃后加盐调味，可撒葱花或香菜提香

# 5. 完成与装盘

煮至面条七八成熟（无硬芯）时关火，盛出装盘

若使用火鸡面等特殊面条，需煮后过凉水保持劲道

三、小贴士 肉丝腌制：

用蛋清和淀粉抓匀肉丝，可增加滑嫩口感

番茄去籽：

炒番茄时加入少量白糖可减少酸味

面条选择：

刀削面可搭配肉酱，但煮后需过凉水；干面需提前煮熟后过凉

酱料调配：

喜欢辣味可加入干辣椒或花椒

四、示例风味变体

素食版：用素肉末或豆腐替代肉丝

汤面：煮面时加入蛋花，汤汁更丰富

通过以上步骤，可灵活搭配食材和调料，制作出满足不同口味的西红柿肉丝香菇面。