香菇红枣蒸排骨做法

香菇红枣蒸排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香和红枣的滋补，适合家庭制作。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

排骨（建议选择五花肉或前腿肉）200-300克

辅料

香菇3-4朵（中等大小）、红枣3-4颗（去核）、枸杞10-15粒（可选）

二、制作步骤排骨预处理
- 排骨洗净后，用冷水浸泡30-60分钟，期间换水2-3次，泡出血水后捞出，用热水冲洗干净并沥干水分。
- 可加入少量料酒、姜片和盐（约1克）腌制2小时，提升风味。

香菇与红枣准备

- 香菇提前用温水泡发，切十字花刀或小块；红枣去核备用。

分步蒸制

- 第一阶段：

将排骨与香菇铺入蒸盘，大火蒸20-25分钟，至排骨七成熟。

- 第二阶段：加入红枣，继续蒸10-15分钟，确保红枣软烂且入味。

- 调味收汁：蒸熟后淋上生抽、蚝油、糖等调味，撒上葱花即可。

三、关键技巧选材
- 排骨选择五花肉或前腿肉，肉质更鲜嫩；香菇需提前泡发并切块，避免夹生。

去腥

- 腌制时加入料酒、姜片，蒸制后可用葱姜水或蒸鱼豉油提鲜。

火候控制

- 蒸制时间根据排骨量调整，避免过久导致肉质变柴。

营养搭配

- 可加入枸杞等食材增加滋补效果。

四、营养与功效

红枣：

富含维生素C和铁，促进血液循环。

香菇：含香菇多糖，增强免疫力。

搭配建议：搭配山药、玉米等食材可提升膳食纤维含量。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的香菇红枣蒸排骨。若需进一步优化，可尝试不同肉类（如土猪肉）或搭配其他菌菇类食材。

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