猪蹄香菇花生的做法

猪蹄香菇花生汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了猪蹄的胶原蛋白、香菇的鲜味和花生的香脆口感。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

主料

猪蹄：2只（约500克）

辅料

干香菇：5-8朵（需提前泡发）

花生：50-100克（需提前浸泡去泥沙）

姜片：5-8片

葱段：1小段

蒜瓣：6-8瓣

八角：2颗

香叶：2-3片

橘皮：1小段

盐：适量

花生预处理

- 花生提前用温水浸泡30分钟以上，期间换水2次，去除泥沙和异味。

香菇处理

- 干香菇温水泡发后切十字花刀，或整朵使用。

炒制上色

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、香叶和橘皮。

- 加入焯水后的猪蹄翻炒至表面微焦黄，再加入生抽、老抽上色。

炖煮

- 倒入花生、香菇，加入1升沸水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪蹄软烂。

- 若使用高压锅，上汽后转小火压15分钟即可。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠时撒上枸杞、红枣增加风味。

- 开大火收汁至汤汁黏稠，猪蹄完全入味即可关火。

焯水去腥：

猪蹄必须用冷水下锅，沸水捞出后过凉，避免残留生腥味。

猪蹄富含胶原蛋白，适合冬季滋补；花生提供不饱和脂肪酸；香菇则增强免疫力。

建议搭配米饭或面食食用，更佳营养均衡。

以上步骤综合了多种经典做法，可根据个人口味调整配料比例，如增加胡椒粉提鲜或加入枸杞、红枣增加甜味。