香菇清蒸虾做法窍门

香菇清蒸虾花样做法

香菇清蒸虾是一道兼具营养与美味的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、基础款香菇清蒸虾

材料

鲜虾10只（约200克）

香菇10朵

葱1根（切段）

姜1块（切片）

料酒1汤匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

香油1汤匙

清水适量

步骤

处理食材

- 虾仁洗净去虾线，用料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉腌制10分钟。

- 香菇去蒂洗净，切片或整朵备用。

组合与蒸制

- 在盘底铺上香菇片或整朵香菇，将腌好的虾仁摆放在香菇上，虾仁上可点缀葱姜丝。

- 大火烧开蒸锅，水开后上锅蒸8-12分钟（时间根据虾仁大小调整），蒸至虾仁变红且完全熟透。

调味收汁

- 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上香油，再浇上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花即可。

二、创意花样香菇清蒸虾

材料

鲜虾15只（约300克）

香菇15朵（建议大小均匀）

红椒1个（切丝）

青椒1个（切丝）

洋葱半个（切丁）

大蒜4瓣（切末）

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉适量

香油1汤匙

食用油适量

步骤

准备馅料

- 虾仁洗净去虾线，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟。

- 香菇去蒂洗净，切片或整朵备用。

混合馅料

- 在虾仁中加入蒜末、洋葱丁、红椒丝、青椒丝，混合均匀。

- 加入香菇片，再淋上生抽、蚝油，搅拌均匀。

造型与蒸制

- 将混合好的馅料填入香菇中，整只虾放在香菇顶部，用牙签固定。

- 大火蒸10-15分钟，时间根据虾仁熟透程度调整。

装饰与调味

- 蒸好后取出，倒掉汤汁，淋上香油，撒上葱花和红椒丝点缀。

小贴士

选材：

选择新鲜香菇和活蹦乱跳的虾仁，口感更佳。

控盐：健身期间可用柠檬汁替代部分盐，减少钠摄入。

花样创新：可用香菇片包裹虾仁摆成花朵形，或搭配木耳、玉米粒等增加口感。

通过以上两种做法，既能保留香菇的鲜味，又能通过不同搭配提升风味，适合家庭日常或宴客使用。