潮汕鸡腿香菇的做法

潮汕地区的香菇炒鸡腿肉做法注重鲜嫩滑爽的口感和浓郁香气，以下是经典做法及要点解析：

主料：鸡腿肉 500克（建议选用琵琶腿或鸡大腿，去骨后切块）

辅料：香菇 200克（鲜香菇需提前泡发后切片或切块）、葱姜蒜末适量

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 2勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、淀粉 1-2勺、食用油 适量

炒制过程

- 热锅冷油，先煸炒葱姜蒜末至香气扑鼻。

- 加入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒至表面微黄且熟透，盛出备用。

- 再加入香菇翻炒至断生，释放鲜味。

- 倒入生抽、老抽、蚝油和适量糖，翻炒均匀后淋入少量高汤或水，中小火焖煮5-10分钟，使鸡肉入味且汤汁浓稠。

收汁与装盘

- 最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹满鸡肉时，撒上葱花、芝麻和香菜增香。

- 可搭配米饭食用，潮汕做法中常搭配特制酱料提升风味。

选材：

选择皮薄肉嫩的鸡腿肉，口感更滑爽。

鸡肉富含蛋白质，香菇提供膳食纤维和香菇多糖，搭配合理可增强免疫力。

建议搭配绿叶蔬菜一起烹饪，补充维生素。

通过以上步骤，可做出潮汕风味的香菇滑鸡，鸡肉鲜嫩滑爽，香菇香气浓郁，搭配米饭食用更佳。