香菇萝卜包子做法教学

一、材料准备# （一）基础食材

面粉：500克（需加酵母水或温水发酵）

馅料：

肉类（猪肉/牛肉/鸡胸肉）：150-200克（需切碎或绞碎）

蔬菜：香菇5-6朵、白萝卜1根、胡萝卜半根（需切丝或丁）

葱姜末：适量

调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、十三香等

# （二）辅助工具

蒸锅

碗盆

擀面杖

面包机（可选）

二、制作步骤# （一）面团制作和面

- 将面粉倒入盆中，加入酵母水（温水+酵母）或白糖，边搅拌边加水，揉成光滑面团。发酵时间根据温度调整，通常为1-2小时，直至面团体积膨胀为原来的2倍。

- 发酵面团需盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发。

二次发酵（可选）

- 面团醒发后，取出排气并分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包好的包子需二次发酵15-20分钟，使包子皮更加松软。

# （二）馅料调制

肉类处理

- 肉类切碎后，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒至变色出油。

蔬菜处理

- 胡萝卜、白萝卜切丝后焯水1-2分钟，捞出过凉后挤干水分；香菇切丁后与焯水蔬菜混合。

混合馅料

- 将炒好的肉馅与蔬菜混合，加入花椒粉、八角、十三香等调料，搅拌均匀后静置10-15分钟入味。

# （三）包制与蒸煮

包制技巧

- 取面皮放馅料，用拇指和食指捏合褶子，收口处可捏成月牙形或虎口形。

- 包好的包子需整齐排列，避免粘连。

蒸煮方法

- 蒸锅加水烧开，将包子放入蒸架，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）。

- 蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、小贴士

发酵温度：

冬季需适当提高水温（如40℃以上）以缩短发酵时间，夏季则需控制温度防止面团发酵过度。

面皮厚度：

擀皮时厚度控制在0.1-0.2厘米，过厚影响口感。

馅料调味：

炒馅时油温不宜过高，避免破坏营养成分；冷藏馅料可提升风味。

通过以上步骤，您可以制作出松软可口的香菇萝卜包子，搭配醋汁或辣椒酱食用更佳。