坨坨牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉：500克

葱姜蒜：适量

辣椒：适量

红薯粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

前期处理

将牛肉洗净后切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

准备一小碗糖和一小碗盐水，将切好的牛肉片浸泡在糖水中，搅拌均匀，腌制大约30分钟，让牛肉更加嫩滑。

裹粉炒制

在一个大碗中加入红薯粉，将腌制好的牛肉片放入红薯粉中，用手轻轻拍打，使肉片均匀裹上粉末。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

加入腌制好的牛肉片翻炒，炒至肉片变色。

加入少许料酒，提鲜。然后加入生抽、盐、糖和鸡精，调味适量。

快速翻炒均匀，直至肉片均匀上色。

装盘装饰

将炒好的牛肉片盛入盘中，撒上适量的葱花和辣椒末进行装饰即可。

建议

腌制牛肉时，糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。

翻炒牛肉时火候要掌握好，避免炒得过老，保持肉质的嫩滑。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、八角等，增加风味层次。