冻豆腐饺子馅的做法如下：

准备材料

冻豆腐 1块（根据人口多少）

鸡蛋 3只

葱姜若干

盐 适量

海鲜酱油 适量

耗油 适量

橄榄油 适量

花椒面 适量

海米 根据自己口味

处理冻豆腐

冻豆腐从冰箱拿出来自然化开，注意不要用水化。

化好的冻豆腐把水挤出去，然后剁碎。

炒制冻豆腐

锅内放少许油，油热以后放入切碎的冻豆腐炒至黄色出锅。

准备馅料

放入鸡蛋清（注意：只要蛋清不要鸡蛋黄）。

放入葱末、姜末、海鲜酱油、耗油、少许盐（可不放）、花椒面、海米，顺时针搅拌成饺子馅。

包饺子

最后开始包饺子。

小贴士

冻豆腐化开变软后，剁碎调成馅，放在饺子皮里包起来就可以了。

冻豆腐用油炒了之后干爽酥脆，可以增加馅料的口感。

如果喜欢酸辣口味，可以加入酸菜等调料。

冻豆腐饺子馅也可以搭配其他食材，如虾仁、香菇等，增加营养和口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的冻豆腐饺子!