一、经典肉丝荷兰豆胡萝卜炒法

材料

肉类（猪肉/五花肉/瘦肉）：150-200克（切丝或片）

荷兰豆：200克（去筋膜，斜刀或切段）

胡萝卜：1根（切丝或片）

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末、食用油

步骤

食材预处理

- 肉类切丝或片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 荷兰豆去筋膜后斜刀或切段，焯水1-2分钟后过凉备用；

- 胡萝卜切丝或片，蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒肉类至变色出油，盛出备用；

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入荷兰豆继续翻炒；

- 最后倒入炒过的肉丝，调入盐、生抽，翻炒均匀即可。

二、五花肉荷兰豆胡萝卜炒法（带五花肉）

材料

五花肉：100-150克（切片或薄片）

荷兰豆：200克（去筋膜）

胡萝卜：1根（切丝）

调料：花椒粉、生抽、老抽、盐、葱姜蒜末、食用油

步骤

五花肉预处理

- 五花肉切片后用盐、料酒、花椒粉腌制15分钟；

- 炒至两面金黄后盛出备用。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒五花肉至出油，加入胡萝卜丝翻炒至微黄；

- 加入荷兰豆翻炒至断生，调入生抽、老抽，翻炒均匀。

三、健康低脂版（瘦肉+荷兰豆+胡萝卜）

材料

瘦肉（鸡胸肉/瘦牛肉）：100-150克（切丝）

荷兰豆：200克（去筋膜）

胡萝卜：1根（切丝）

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末、食用油

步骤

食材预处理

- 瘦肉切丝后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；

- 荷兰豆和胡萝卜切丝，蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒瘦肉至变色，盛出备用；

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入荷兰豆翻炒；

- 最后倒入炒过的肉丝，调入盐、生抽，翻炒均匀即可。

四、小贴士

火候控制：

荷兰豆不宜炒太久，避免软烂影响口感；

营养搭配：可加入木耳、青椒等增加膳食纤维；

调味建议：根据口味调整盐量，建议使用生抽、老抽、蚝油等提鲜。

以上做法可根据个人口味调整配料和调味，建议搭配米饭食用更佳。