一、材料准备

主料

茭瓜：200-300克（需去皮去瓤，切碎后控干水分）

胡萝卜：1根（切碎或丝状）

木耳：9-10朵（泡发后切碎）

鸡蛋：1-2个（增加口感）

虾皮/扇贝丁：适量（可选，增加鲜味）

辅料

葱姜末：适量

盐：适量（需多次调味）

生抽/味极鲜酱油：2勺

蚝油/五香粉：1勺

香油/鸡精：1勺

花生油/食用油：适量

二、制作步骤食材预处理

- 茭瓜切1-1.5cm段，去皮去瓤后用盐腌出水分并控干备用；

- 胡萝卜切碎或丝状，木耳泡发后切碎；

- 鸡蛋打散炒熟后冷却备用；

- 若使用虾皮或扇贝丁，需提前用料酒腌制。

调制馅料

- 将所有食材混合，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、香油，搅拌均匀；

- 可根据口味加入适量鸡精或味精提鲜；

- 若含虾皮或扇贝丁，此时可加入增加鲜味。

和面与包制

- 面粉加温水（约30℃）揉成光滑面团，醒发30分钟；

- 分剂子后擀成薄皮，包入馅料，可捏成饺子形状或包子形。

煮制与调味

- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起后捞出，搭配醋或蒜泥酱料食用。

三、小贴士

茭瓜水分控制：

需多次加盐腌出水分并充分控干，否则易影响饺子皮口感；

面皮优化：

面团可加入少量盐和鸡蛋，提升筋性和蓬松度；

馅料调整：

素馅可搭配香菇丁、玉米粒等增加口感层次。

四、成品特点

营养丰富：富含膳食纤维、维生素和矿物质；

口感清爽：茭瓜的清甜与胡萝卜的软糯形成对比；

搭配多样：可搭配不同酱料，如蒜泥醋汁、辣椒油等。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的茭瓜胡萝卜素馅饺子，适合家庭聚餐或日常食用。