一、所需食材

主料：四季豆 300-400克、胡萝卜 1根

辅料：生姜 1小块、大蒜 2-3瓣、红椒 1个（可选）

调料：盐 适量、生抽 1-2勺、蚝油 1勺、食用油 适量

二、做法步骤食材准备

- 四季豆洗净后斜切成条，长度约5-7厘米，宽度约0.5厘米，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉沥干水分。

- 胡萝卜去皮切丝，长度约5厘米，宽度约0.5厘米，焯水后过凉备用。

- 生姜切碎，大蒜拍扁切末，红椒切丝（可选）。

炒制过程

- 热锅凉油，先下入生姜末和蒜末爆香。

- 加入四季豆大火翻炒至表面微焦，捞出备用。

- 锅中留底油，加入胡萝卜丝翻炒至断生。

- 倒入焯水后的四季豆，继续翻炒均匀。

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒至汤汁浓稠，颜色鲜亮。

- 若喜欢辣味，可加入红椒丝翻炒片刻。

关键技巧

- 四季豆必须炒熟，否则可能含有皂苷等有毒物质，建议焯水后充分加热。

- 翻炒时保持大火，缩短烹饪时间，保留蔬菜脆嫩口感。

- 胡萝卜焯水时间不宜过长，否则会失去甜味，建议水开后短暂焯水后立即过凉。

三、营养提示

营养价值：

四季豆富含膳食纤维和植物蛋白，胡萝卜则提供丰富的胡萝卜素和维生素A，搭配炒制可提升营养均衡。

健康建议：搭配蛋白质食物（如鸡蛋、豆腐）可增加饱腹感，建议每餐摄入量控制在200-300克。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的四季豆胡萝卜炒菜，搭配米饭食用更佳。