一、基础做法（莲藕胡萝卜丝炒肉）# 食材准备

主料：莲藕1节（约250g）、胡萝卜1根（约200g）

辅料：猪肉150g（建议选用猪里脊或瘦肉）、大蒜2瓣、葱花适量

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许

# 步骤解析食材处理

- 莲藕去皮切丝，浸泡在清水中滴几滴白醋防止氧化变黑

- 胡萝卜切细丝，与莲藕丝大小一致

- 瘦肉切丝后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟

焯水

- 锅中加水烧开，先下藕丝和胡萝卜丝焯烫30秒，捞出后立即过凉沥干

炒制

- 热锅凉油，先炒肉丝至变色后盛出备用

- 加入蒜末爆香，再倒入藕丝和胡萝卜丝大火快炒1-2分钟

- 倒入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀

出锅装盘

- 撒上葱花点缀，翻炒几下即可出锅

二、升级版做法（香脆藕丝胡萝卜丝）# 食材准备

主料：

嫩藕500g、胡萝卜100g

辅料：干红辣椒5根、青椒丝适量、蒜末2瓣

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、孜然粉1勺、白芝麻少许

# 步骤解析食材处理

- 莲藕切丝后浸泡在清水中，胡萝卜切细丝

- 肉类（如猪里脊）切丝腌制10分钟

炒制

- 热锅凉油，先炒干辣椒和蒜末出香味

- 加入青椒丝翻炒至断生，再倒入藕丝和胡萝卜丝大火快炒1分钟

- 调入生抽、老抽、盐，翻炒至藕丝金黄香脆

收尾

- 撒入孜然粉和白芝麻提香，翻炒均匀后关火

三、健康版做法（清炒藕丝胡萝卜丝）# 食材准备

主料：

藕1节（约250g）、胡萝卜1根（约100g）

辅料：蒜末2瓣、姜丝适量

调料：生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、花椒10粒、盐适量

# 步骤解析食材处理

- 莲藕切丝浸泡在加盐水中防止氧化

- 胡萝卜切丝，与藕丝大小一致

- 肉类切丝腌制10分钟

炒制

- 热锅凉油，先炒花椒和姜丝出香味

- 加入胡萝卜丝翻炒至半熟，再倒入藕丝大火快炒1分钟

- 调入生抽、老抽、香醋，翻炒均匀

四、小贴士

藕丝脆嫩：

焯水后迅速过凉，或用开水焯水后浸泡在冷水中

肉丝嫩滑：

腌制后用大火快炒，避免炒老

配色美观：

搭配青椒丝或红椒丝增加色彩

酱汁浓郁：

炒制后期加入生抽、老抽调色，可