胡萝卜干炒五花肉是一道经典家常菜，结合了五花肉的醇厚与胡萝卜的清甜，营养丰富且易上手。以下是详细做法：

一、所需食材

主料：五花肉 300克（建议选用肥瘦相间的部分）

辅料：胡萝卜干 100-150克、葱姜蒜末适量（葱切段、姜切片、蒜切末）、花椒粒、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

二、制作步骤食材预处理

- 五花肉洗净切片或丁状，冷水下锅加料酒和姜片焯水去腥，捞出后过凉沥干水分。

- 胡萝卜干提前用凉水浸泡10分钟软化，后挤干水分切丝或块状备用。

煸炒五花肉

- 热锅凉油，油热后放入五花肉煸炒至微黄，出油后捞出备用。

组合翻炒

- 锅中留底油，加入花椒粒、干辣椒（可选）爆香，再放入五花肉翻炒均匀。

- 加入胡萝卜干大火翻炒2-3分钟，使其充分吸收肉香。

调味收汁

- 加入生抽、老抽调色，适量盐调味，翻炒均匀后加入少量清水焖煮1-2分钟，让味道融合。

- 最后加入葱姜蒜末、蒜苗段翻炒至断生，勾薄芡后即可出锅。

三、小贴士

萝卜干处理：

若萝卜干较咸，可先用清水浸泡后多次漂洗，或炒制时减少盐量。

五花肉选择：

肥瘦相间的五花肉更易出油且口感更佳。

火候控制：

煸炒五花肉时保持中火，避免炒老影响口感。

四、营养与功效

五花肉：提供优质蛋白质、脂肪及B族维生素。

胡萝卜：富含膳食纤维、胡萝卜素，具有清热解毒、活血化瘀功效。

搭配建议：可搭配土豆、洋葱等食材增加营养层次。

通过以上步骤，即可做出色香味俱全的胡萝卜干炒五花肉，搭配米饭食用更佳。