一、食材准备

主料：

土豆2个（中等大小，建议选择淀粉含量高的品种）

胡萝卜1根（中等大小）

辅料：

面粉100-150克（可加燕麦粉或全麦粉降低卡路里）

鸡蛋1个（增加粘性）

葱花、黑芝麻适量（可选）

调料：

盐适量

生抽、老抽、蚝油各1勺

胡椒粉、五香粉少许（可选）

二、制作步骤处理食材

- 土豆去皮切细丝，用清水浸泡5-10分钟去除多余淀粉；

- 胡萝卜去皮切细丝，与土豆丝混合备用；

- 若使用饺子皮，可擀薄后包入蔬菜。

调制面糊

- 将土豆丝和胡萝卜丝放入大碗，加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉（可选）和葱花，搅拌均匀至形成光滑面糊；

- 面糊湿度以能流动但不滴落为宜，太干可加少量水，太稀需加面粉。

煎制饼皮

- 平底锅预热至180℃（滴水成珠），刷薄油；

- 倒入面糊，摊成薄饼，中小火煎3-4分钟至底部金黄；

- 翻面继续煎2-3分钟，确保两面酥脆。

组合卷饼

- 取热饼皮，放上炒好的土豆胡萝卜丝；

- 卷起成卷饼形状，可搭配生抽、醋、辣椒酱等调料。

三、关键技巧

面糊调制：

- 土豆丝需充分沥干水分，避免面糊过稀或过干；

- 加盐时先拌后加，利用盐渗透析出水分。

煎制技巧：

- 保持锅温稳定，避免局部过热导致饼皮破裂；

- 翻面时用锅铲轻推，防止饼皮散开。

搭配建议：

- 可加入肉丝、蛋液或不同蔬菜（如白菜、豆芽）丰富口感。

四、营养提示

土豆和胡萝卜富含膳食纤维和维生素，搭配鸡蛋可提升营养价值；

选择全麦面粉或燕麦粉可增加饱腹感且更健康。

通过以上步骤，您可以在10分钟内制作出金黄酥脆的土豆胡萝卜丝卷饼，搭配不同酱料即可满足早餐或正餐需求。