一、食材准备

主料：胡萝卜2根、猪肉末200克

辅料：葱姜末适量、花椒粉1茶匙、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、甜料酒1勺、盐适量、香油1勺、鸡精少许

二、制作步骤处理食材

- 胡萝卜去皮擦丝或剁末，放入碗中备用。

- 猪肉末加入葱姜末、花椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、甜料酒，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

混合馅料

- 将炒香的花椒油（或热油）淋在肉馅上，炒至变色后加入胡萝卜末翻炒至熟透。

- 加入盐、鸡精调味，搅拌均匀后关火备用。

和面与包制

- 面粉加温水（约260克）揉成光滑面团，醒发30分钟以上。

- 分剂子后擀成薄皮，包入馅料捏成饺子形状。

烹饪方法

- 锅中烧开水，下饺子后煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

- 可搭配四川蘸水：蒜泥、香油、辣椒油、花椒油混合。

三、关键技巧

面皮：

和面时水要适量，醒发时间不宜过短，避免面皮干裂。

调味：豆瓣酱和花椒粉是四川风味的关键，用量要足。

搭配：可加入少量腐乳或泡椒增加风味。

四、营养提示

胡萝卜富含胡萝卜素，有助于骨骼健康；猪肉提供蛋白质，两者搭配营养均衡。

参考菜谱