主料

猪肉丝（150-200克）

配菜

胡萝卜（1根）

辅料

葱姜蒜末（适量）

调料

生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

炒制肉丝

- 热锅凉油，五成热时下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

爆香辅料

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

混合翻炒

- 先加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，再倒入绿豆芽大火翻炒1分钟；

- 肉丝回锅，与蔬菜混合翻炒至熟透。

调味收汁

- 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后勾薄芡（可选）；

- 出锅前可淋入少许陈醋提鲜。

选材

- 绿豆芽选择鲜嫩无黄叶的品种，胡萝卜建议选用甜脆型。

火候

- 肉丝炒至变色后盛出，避免过久导致变老；豆芽需大火快炒以保持脆嫩口感。

营养搭配

- 该菜结合了猪肉的补铁补血与豆芽的清热利湿，适合春季食用。

绿豆芽：

富含维生素C、膳食纤维和酶类，具有清热解毒、健脾利湿作用；

胡萝卜：含胡萝卜素、维生素A，可增强免疫力；

猪肉丝：提供优质蛋白，帮助补充体力。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的肉丝炒胡萝卜绿豆芽。若需进一步优化，可搭配木耳、香菇等食材增加口感层次。