一、食材准备

主料：

西兰花1颗（约300克）

胡萝卜1根（约150克）

辅料：

蒜末2瓣

小米椒1-2个（根据口味调整）

白芝麻适量

香菜适量

调味料：

生抽2大勺

香醋1大勺

白糖半小勺

盐适量

香油几滴

辣椒油或辣椒粉（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 西兰花处理：

- 切成小朵后用盐水浸泡10分钟，去除农药残留和虫卵，后冲洗干净。 - 焯水时加入少许盐和食用油，水开后煮2分钟捞出，立即过冷水保持翠绿色泽。 - 胡萝卜处理：

- 去皮后切片或细丝，焯水1分钟（时间根据片厚调整），捞出过冷水后沥干水分。

调制调味汁

- 在小碗中混合蒜末、小米椒圈（可选）、生抽、香醋、白糖、盐、香油，加入辣椒油或辣椒粉提辣，搅拌均匀。

拌制与装盘

- 将焯水后的西兰花和胡萝卜放入大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，确保均匀裹上调味汁。 - 撒上白芝麻和香菜段，增加香气和色彩。

三、小贴士

保持翠绿色：

焯水时加盐和食用油可保持蔬菜颜色，若搭配其他调料可提升风味。2. 口感优化：

- 西兰花焯水时间不宜过长，避免影响脆嫩口感。 - 胡萝卜片可稍长煮一会儿（1-2分钟），但需结合西兰花的熟度调整总时间。3. 营养保留：

- 焯水后及时过凉，减少维生素C流失。### 四、营养与口感特点

营养价值：西兰花富含膳食纤维和抗氧化物质，胡萝卜则提供胡萝卜素和维生素A，搭配凉拌方式可保留更多营养。- 口感：清脆爽口，西兰花保持翠绿，胡萝卜微甜，调味汁提鲜增香。通过以上步骤，可快速制作出健康美味的凉拌西兰花胡萝卜丝，适合作为家常菜或减脂餐。