一、材料准备

主料：豆腐皮2张（约300克）

辅料：胡萝卜半根（切丝）、青椒1个（切丝）、红椒1个（切丝）

调料：大蒜3瓣（切末）、生抽2勺、香醋1.5勺、辣椒油1勺、盐适量、芝麻油1勺、白糖半勺、香菜适量

二、制作步骤# 1. 豆腐皮处理

将豆腐皮切细丝，宽度约0.5厘米，厚度0.2厘米，避免过厚影响口感

烧一锅开水，放入豆腐皮焯水30秒至断生，捞出后立即过冷水冷却，沥干水分备用

# 2. 蔬菜预处理

胡萝卜、青椒、红椒洗净切丝，香菜切段备用

大蒜切末备用

# 3. 调制酱汁

小碗中加入生抽、香醋、辣椒油、白糖、芝麻油，搅拌均匀

根据口味可加入蒜末、小米椒圈提香

# 4. 混合拌匀

将焯水后的豆腐皮与胡萝卜丝、青椒丝混合

倒入调好的酱汁，用筷子从下往上翻拌，确保均匀裹酱汁

撒上香菜段和蒜末，再次拌匀

# 5. 装盘与调味

将拌好的菜装盘，可搭配辣椒油或香醋增加风味

热油浇在蒜末和辣椒粉上激香，淋在菜上提升口感

三、小贴士焯水时间：

豆腐皮焯水时间不宜过长，否则易变软失去嚼劲，建议1-2分钟即可

口感优化：

焯水后过凉水可保持豆腐皮脆嫩，搭配冰水或冷开水效果更佳

酱汁调整：

酸甜辣口味可根据喜好调整生抽、醋、辣椒油的用量

通过以上步骤，即可做出色香味俱佳的凉拌豆腐皮胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。