一、所需材料

主料：四季豆 500克、胡萝卜 200克

辅料：蒜末 15克、盐 适量、白芝麻 适量、香油 2大匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、糖 1小匙、胡椒粉 适量、辣椒油（可选）1小匙

二、做法步骤食材准备

- 四季豆去头尾，撕去筋丝，洗净后斜切成细丝或薄片。

- 胡萝卜去皮切细丝，长度与四季豆一致。

焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先下四季豆焯水2-3分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

- 胡萝卜丝稍后下锅，焯水1-2分钟（时间不宜过长，避免过软），同样过凉后沥干。

调味混合

- 大碗中放入蒜末、盐、白芝麻、香油、生抽、陈醋、糖和胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。

- 将焯水后的四季豆和胡萝卜丝放入调味汁中，充分拌匀，确保每根蔬菜都裹上调味料。

装盘与冷藏

- 将拌好的菜装入盘中，可撒上葱花或香菜提香。

- 盖上保鲜膜，冷藏15-30分钟后再食用，口感更佳。

三、小贴士

安全提示：

四季豆含植物毒素，必须充分煮熟后食用，焯水时间不宜过短。

口感优化：

- 胡萝卜丝焯水后过凉，可保持翠绿色泽；

- 凉拌时加入冰水浸泡四季豆，口感更脆爽。

风味变化：

- 可加入辣椒丝、蒜末或豆瓣酱提升风味；

- 芝麻油或花椒油可增加香气。

通过以上步骤，您可轻松做出色香味俱佳的胡萝卜拌四季豆，搭配米饭食用更佳。