胡萝卜丝炒鲜鱿鱼丝的做法
2025-04-04 11:25
一、所需材料
主料
胡萝卜：1根（约150克）
鱿鱼：200克（需去头尾、切丝或段）
辅料
葱姜蒜：适量（切末或片）
调味料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉少许
二、制作步骤食材预处理- 鱿鱼处理：
洗净后去头尾，切成细丝或段，用料酒和少许盐腌制10分钟，捞出后过油至变色后盛出备用。 - 胡萝卜处理
：去皮（可先浸泡后削皮）切条或丝，长度与鱿鱼一致。胡萝卜丝需焯水1分钟（水开后加入胡萝卜，1分钟捞出过凉）。炒制过程- 热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香。 - 加入鱿鱼翻炒至变色，再倒入胡萝卜继续翻炒。 - 加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。 - 若需增加鲜味，可加入少量老干妈辣椒酱或蚝油。 - 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士鱿鱼选择： 建议选择新鲜鱿鱼，沿海产的更佳，口感更紧实。2. 火候控制
口感：鱿鱼丝鲜嫩有嚼劲，胡萝卜丝清甜脆爽，两者搭配相得益彰。- 适用场景：适合家庭日常菜或宴客，搭配米饭食用更佳。
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出色香味俱佳的胡萝卜鱿鱼丝。