主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛柳）：300克

荷兰豆：200克

胡萝卜：1根（约半根）

辅料

姜蒜末：适量（约1小勺）

葱花：适量（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1-2勺

盐：适量

白糖：1小勺

生粉：1勺（用于牛肉腌制）

食用油：适量

切薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺生粉和少许盐，抓匀后腌制15-20分钟。 - 蔬菜处理：

- 荷兰豆摘去两头筋丝，洗净后焯水1-2分钟，捞出过凉后沥干水分。 - 胡萝卜去皮切丝或片，根据喜好选择厚度。

出锅装盘

- 翻炒至所有食材熟透且入味，关火前可撒上葱花提香。 - 盛入盘中即可享用。

牛肉嫩滑技巧：

腌制时加入蛋清和黑胡椒，或裹上一层干淀粉，可提升口感。2. 蔬菜保持翠绿：焯水后迅速过凉，减少营养流失；炒制时间不宜过长，避免变软影响口感。3. 健康改良：

- 选择瘦牛肉或牛里脊，搭配木耳、百合等蔬菜增加膳食纤维。 - 减少食用油用量，可用蒜片或葱段替代部分调料。

营养均衡：牛肉提供优质蛋白，荷兰豆和胡萝卜富含维生素C和膳食纤维，增强免疫力。- 春季养生：春季食用可补充维生素B族和矿物质，促进新陈代谢。通过以上步骤，可做出色香味俱佳的牛肉炒荷兰豆胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。