一、食材准备

主料：荷兰豆500克、胡萝卜1根

辅料：蒜2瓣、盐适量、鸡精/生抽少许、白糖半勺、食用油适量

可选增香食材：香菇250克、葱姜末适量

二、制作步骤食材预处理

- 荷兰豆：摘去两端老筋，洗净后从中间折开或切段，焯水1分钟（水开后加盐和油）后过凉备用。

- 胡萝卜：去皮切菱形片或薄片，与焯水后的荷兰豆混合。

- 蒜：切末备用。

炒制过程

- 炒香蒜末：锅中热油，放入蒜末煸炒至金黄出香味。

- 翻炒蔬菜：先加入胡萝卜片翻炒1分钟，再放入荷兰豆大火翻炒均匀。

- 调味收汁：加入盐、鸡精（可选）和白糖，翻炒至荷兰豆断生且颜色鲜亮。若需增加鲜味，可淋入少量生抽或鸡汁。

- 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火装盘，焯水后的蔬菜可保持脆度。

三、小贴士

保持脆度：

焯水后迅速过凉，或用冷水冲淋，可保持蔬菜脆嫩。

火候控制：

炒胡萝卜时用中火，避免炒焦影响口感和营养。

搭配建议：

可加入香菇、木耳等菌菇类食材，增加鲜味和营养。

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的荷兰豆胡萝卜片，搭配米饭食用更佳。