一、材料准备

主料：大棒骨2根（约800克）

辅料：胡萝卜1根（约500克）、葱姜适量、花椒10粒、八角1个、盐适量、胡椒粉适量、枸杞少许

二、制作步骤处理骨头

- 将大棒骨洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去除血水和杂质，期间换水1-2次。

- 浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水去血沫

- 锅中加水烧开，放入棒骨大火煮开后撇去浮沫，保持汤面清洁。

- 加入葱姜片、花椒、八角和少量料酒（可选），继续煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮骨头

- 将焯水后的棒骨放入砂锅或电压力锅中，加入足量清水（水量需没过骨头）。

- 调至小火慢炖1-1.5小时，期间可打开锅盖检查汤色，避免糊底。

加入胡萝卜

- 将胡萝卜去皮切滚刀块，放入锅中与骨头一起炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软熟透。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，骨肉软烂即可。

- 出锅前可撒上葱花、枸杞点缀，增加香气和色彩。

三、小贴士

选骨技巧：

选择带骨头的鲜嫩棒骨，骨节完整且无异味者最佳。

去腥增香：

焯水时加入花椒、八角、料酒等去腥提香。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免汤汁溢出或骨肉未熟。

营养保留：

炖煮时间不宜过长，以免破坏营养成分，建议1-1.5小时即可。

四、营养提示

搭配建议：可加入玉米、香菇等食材丰富汤底。

禁忌注意：高血压患者需控制盐量，骨汤熬煮后建议冷却后食用更健康。

通过以上步骤，您可以做出鲜香浓郁的大棒骨胡萝卜汤，搭配米饭食用更佳。