主料：

土豆 2个（中等大小，去皮切滚刀块或细丝）

胡萝卜 1根（去皮切滚刀块或细丝）

辅料：

葱姜蒜末适量

高汤或清水1.5-2升

调料：

盐适量

生抽、老抽各1勺（可选）

蚝油、豆瓣酱各半勺（可选）

食用油适量

炒香底料

- 热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末至香气扑鼻；

- 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入土豆块继续翻炒2-3分钟；

- 可加入豆瓣酱、蚝油等调料提鲜。

炖煮

- 倒入高汤或清水，水量需没过食材；

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂透透；

- 若使用高压锅，可缩短时间至15-20分钟。

调味与收汁

- 打开锅盖，用勺子轻轻搅动汤汁，加入盐、鸡精调味；

- 汤汁浓稠时，可勾薄芡或直接开盖食用。

切块大小：

保持土豆和胡萝卜块大小一致，确保均匀受热；

加入豆腐：豆腐切块后与蔬菜同炖，增加植物蛋白；

辣味风味：加入干辣椒、花椒炒香底料，提升口感；

搭配主食：此汤可作为主食替代品，搭配馒头或米饭更佳。

通过以上步骤，您可以在食堂轻松制作出营养丰富、口感软糯的土豆丝胡萝卜汤。