一、材料准备

主料

虾仁：200克（鲜虾去壳去线后剁成泥或糜状）

胡萝卜：1根（约半根）（需隔水蒸熟后捣碎）

香菇：4-8朵（提前泡发后切碎）

辅料

鸡蛋：1个（用于增加粘稠度）

姜：2片（切碎或拍碎）

葱：1小段（切碎，最后加入）

调味料：盐适量、生抽/蚝油1勺、胡椒粉少许、香油/橄榄油1勺

二、制作步骤处理虾仁

- 鲜虾去壳去线，剁成泥状。若使用冷冻虾仁，需提前解冻后搅拌至无颗粒。

准备蔬菜

- 胡萝卜切碎后隔水蒸熟，捣成细腻的泥状，便于宝宝消化吸收；

- 香菇泡发后切碎，可搭配胡萝卜泥增加口感。

混合馅料

- 将虾仁、胡萝卜泥、香菇碎放入大碗中，加入姜碎、葱碎、盐、生抽、蚝油、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀，至上劲。

调整口感（可选）

- 若虾仁较干，可加入少量水或高汤调整湿润度；

- 若喜欢更Q弹的口感，可加入少量生粉抓匀。

包制馄饨

- 取馄饨皮，放入适量馅料，对折捏合成半月形或四方形。

三、小贴士

去腥增香：

虾仁需充分搅拌去腥，可加入柠檬汁或姜片浸泡后使用；

食材处理：

香菇需提前泡发并多次清洗，胡萝卜蒸熟后捣碎更易消化；

灵活搭配：

- 若时间紧张，可用冷冻虾仁直接包制，煮制时浮起即可；

- 馄饨皮可冷冻保存，煮制时冷水下锅，避免粘连。

四、成品建议

煮制方法：水开后下入馄饨，煮至浮起后加入青菜（如菠菜、紫菜）煮熟，搭配紫菜汤底更佳；

多样化：剩余馅料可包成水饺或煎饺，冷冻保存。

通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美可口的虾肉香菇胡萝卜馄饨馅，搭配不同汤底可丰富口感。