一、食材准备

主料：五花肉 300克（建议选用肥瘦相间的部分）

辅料：胡萝卜 200克（需切丝或片）、木耳 200克（提前泡发后撕成小朵）

调料：葱姜蒜末适量、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、淀粉、食用油

二、步骤解析五花肉预处理

- 切片后用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10-15分钟，使肉质嫩滑。

- 热锅凉油，将五花肉滑炒至微黄，盛出备用。

蔬菜处理

- 胡萝卜切丝或片，木耳提前用温水泡发至舒展后撕成小朵，青椒切丝（可选）。

- 胡萝卜丝需稍炒至断生，木耳炒至微软有弹性。

炒制过程

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和花椒（可选）。

- 先加入五花肉翻炒至变色，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。

- 倒入木耳继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至汤汁浓稠。

- 若使用青椒，可在最后加入翻炒提色。

收尾调味

- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

五花肉选材：

选择肥瘦相间的五花肉，炒制时先煸炒瘦肉至变色，再加入蔬菜，可减少油腻感。

木耳处理：

干木耳需充分泡发，避免炒制时发黏。可搭配香菇等食材增加风味。

火候控制：

胡萝卜丝不宜炒得过久，保持脆嫩口感。

通过以上步骤，可做出色香味俱全的五花肉胡萝卜木耳炒肉，搭配米饭食用更佳。