鲜百合胡萝卜炖汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了百合的润肺清心与胡萝卜的健脾补胃功效。以下是两种经典做法供参考：

材料

排骨：500克（建议选择带骨的，更易入味）

百合：30克（干品或鲜品均可）

胡萝卜：1根（中等大小）

姜片：3-5克

葱段：2-3克

料酒：2克

盐：适量

清水：适量

步骤

- 胡萝卜去皮切滚刀块。2. 炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转中火炖煮30分钟；

- 加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟；

- 最后放入百合块，小火炖煮20分钟，至百合熟透且汤色乳白。3. 调味与装盘

- 根据口味加入适量盐调味，出锅前撒上葱花点缀。

材料

百合：20克（干品）或1个（鲜品）

胡萝卜：50克（切丝或块）

红枣：3颗（去核）

清水：500-800毫升

盐：适量

步骤

食材预处理

- 百合干品浸泡2小时，鲜品洗净切块；

- 胡萝卜切丝或块，红枣去核备用。2. 煮制过程

- 锅中加水烧开，先放入胡萝卜丝煮5分钟；

- 加入百合和红枣，转中火煮20-30分钟，至百合软烂；

- 最后调整盐量，煮至汤汁浓稠即可。### 小贴士

百合选择：

建议选用花型完整、气味清香的百合，如百合花或西山百合；

营养搭配：可加入枸杞、党参等药材提升功效；

控盐建议：盐宜晚放，避免破坏营养成分。

以上两种做法可根据季节调整食材，例如冬季可加入羊肉增加温补效果。