白菜胡萝卜汤作为经典的蔬菜汤品，适合不同烹饪方式，尤其适合制作辅食。以下是几种实用做法及要点：

一、清炒白菜胡萝卜汤

特点：营养丰富，清淡爽口，适合幼儿和肠胃敏感人群。

材料：

白菜 1颗（约500克）

胡萝卜 半根（约100克）

蒜末 适量

生抽 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

准备食材 ：白菜切块，胡萝卜切丝，蒜末备用。

炒制：

热锅凉油，先炒香蒜末，加入胡萝卜丝翻炒至断生。

煮汤：

倒入白菜块，加适量开水大火煮开，转中火煮5-8分钟。

调味出锅：

加盐调味，撒葱花提香即可。

二、胡萝卜玉米白菜汤

特点：增加膳食纤维和维生素，汤底鲜甜。

材料

胡萝卜 1根（切丁或条状）

大白菜 1块（切块）

嫩玉米 1根（切段）

鸡精/盐 适量

食用油 适量

步骤：

焯水 ：胡萝卜、玉米、白菜分别焯水后过凉备用。

炒制：

热锅凉油，炒香蒜末后加入玉米段翻炒。

炖煮：

倒入焯水后的蔬菜，加开水煮5分钟，再加入胡萝卜煮2分钟。

调味收汁：

加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

三、白菜胡萝卜炖肉汤（适合较大儿童）

特点：营养均衡，汤品浓郁，适合需要补充营养的儿童。

材料

白菜 1颗（切块）

胡萝卜 半根（切块）

猪肉末/牛肉末 100克（需焯水）

姜片 蒜末 适量

生抽、老抽、盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

肉馅处理 ：肉馅加葱姜末、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，捏成肉丸。

炒肉：

热锅凉油，炒至肉丸变色后盛出备用。

炖煮：

锅中加水烧开，先加入胡萝卜块煮2分钟，再加入白菜块煮5分钟。

合汤：

将炒好的肉丸重新倒入锅中，加盐、胡椒粉调味，炖煮1小时以上至肉质酥烂。

四、养生版萝卜白菜汤

特点：滋补养生，适合冬季饮用。

材料

白菜 1颗（切块）

萝卜 1根（去皮切丝）

红枣 5-6颗（去核）

花生 适量（可选）

枸杞 10粒

盐 适量

步骤：

准备食材：

萝卜丝焯水后过凉，白菜切块备用。

炖煮：

锅中加水烧开，加入红枣、花生（可选），煮5分钟。

加入蔬菜：

放入萝卜丝和白菜，大火煮10分钟。

调味收汁：

加盐、枸杞，小火炖5分钟至汤汁浓稠。

注意事项食材处理：

胡萝卜、白菜等根茎类蔬菜需焯水后煮熟，避免残留生僻草酸。

调味原则：

婴幼儿辅食建议用盐量不超过2克/天，避免过咸。

营养搭配：

可适当加入虾皮、香菇等提鲜，但需控制用量。

通过以上方法，既能保留蔬菜的清甜，又能确保营养均衡，是辅食的优质选择。