一、所需食材

主料

羊排500克（建议选择带骨羊排更入味）

辅料

甜玉米1根、胡萝卜1根、葱姜蒜末适量

调料

生抽15克、老抽10克、料酒50克、盐适量、胡椒粉适量

二、步骤解析羊排预处理

- 羊排冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

- 可选择用小美TM6等工具快速清洗羊排表面血沫，缩短预处理时间。

玉米和胡萝卜处理

- 玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块备用。

炒香调料

- 锅中热油，加入葱姜蒜末、八角、干辣椒爆香，出香味后加入羊排翻炒至表面微黄。

炖煮过程

- 加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

- 中途加入玉米和胡萝卜，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜软烂。

- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间至20-30分钟。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，羊排和蔬菜软烂即可出锅。

三、关键技巧

选材：

带骨羊排更易入味，建议选择新鲜食材，避免冷冻产品。

去腥：

焯水时加入花椒、草果等去腥增香。

火候：

先用大火煮开，再转小火慢炖，避免肉质变柴。

保留鲜味：

建议用羊骨或羊汤炖煮，味道更浓郁。

四、营养提示

羊肉富含蛋白质，玉米和胡萝卜提供膳食纤维和维生素，搭配炖煮可增强营养。

削山药皮时需戴手套，避免过敏。

通过以上步骤，您可以做出一道色香味俱全的羊排玉米炖胡萝卜，适合家庭聚餐或节日烹饪。