一、经典炒制方法食材准备

- 柿子椒1个（约200克）

- 胡萝卜1根（约200克）

- 蒜末适量（2-3瓣）

- 生抽、耗油、盐、白糖各适量

步骤解析

- 切丝：

柿子椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜切末备用。

- 爆香调料：热锅凉油，先下蒜末爆香。

- 翻炒顺序：先放胡萝卜丝翻炒1-2分钟，再加入柿子椒丝，继续翻炒至断生。

- 调味收汁：加入生抽、耗油、白糖和盐，翻炒均匀后即可出盘。

二、风味变体做法肉炒柿子椒胡萝卜

- 添加猪肉片（100-150克）：与胡萝卜、柿子椒同炒，肉片变色后先盛出，再回锅翻炒蔬菜。

- 调味建议：用生抽、料酒、淀粉腌制肉片，增加鲜嫩口感。

辣味炒制

- 辣椒选择：使用干辣椒或鲜辣椒，增加辣味层次。

- 爆香调料：在炒蔬菜前加入干辣椒段爆香，或加入辣椒酱提味。

蒜蓉西兰花炒制

- 换配蔬菜：将胡萝卜、柿子椒与西兰花丝一起炒制，营养更全面。

- 蒜蓉提香：蒜末爆香后加入所有蔬菜，翻炒均匀。

三、小贴士

胡萝卜易熟：

先炒胡萝卜至断生，再加入柿子椒，保持脆嫩口感。

控制时间：

柿子椒不宜炒太久，建议2-3分钟即可，避免过软影响风味。

搭配建议：

此菜搭配白米饭食用更佳，蔬菜的清新可中和主食的油腻感。

通过以上方法，可灵活调整食材搭配和调味，满足不同口味需求。