西芹清炒胡萝卜丝的做法
2025-04-04 11:01
清炒西芹胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆爽和胡萝卜的甜味，适合搭配肉类或素食。以下是详细做法及要点：
一、所需材料主料
西芹：300克（约2根，去叶后切丝或段）
胡萝卜：1根（约半根，去皮切丝或菱形片）
辅料
蒜瓣：2瓣（拍碎后切末）
植物油：1汤匙（推荐花生油或菜籽油）
盐：1/2茶匙（根据口味调整）
白胡椒粉：少许（可选，提鲜）
二、制作步骤食材处理- 西芹：
洗净后切丝或段，茎部较硬时可纵向切半以助入味。焯水后过冷河（立即放入冷水中）可保持脆嫩口感。 - 胡萝卜
：去皮切丝或菱形片，薄片更易熟透。2. 焯水- 锅中烧开水，加入1/2茶匙盐和1汤匙油，先放入胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出后过冷河备用。 - 西芹可单独焯水或与胡萝卜一起焯水，时间不宜过长（约1分钟）。
炒制- 热锅凉油，爆香蒜末（注意火候，避免焦糊）。 - 加入焯水后的西芹和胡萝卜，大火快炒2-3分钟，确保均匀受热。 - 调入盐和白胡椒粉（可选），翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士选材： 选择新鲜脆嫩的西芹和胡萝卜，口感更佳。2. 火候
营养：富含膳食纤维、维生素A和钾元素，有助于促进消化和增强免疫力。- 功效：西芹性平，有清热解毒作用；胡萝卜可活血化瘀，两者搭配营养均衡。
通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的清炒西芹胡萝卜，搭配米饭或面食食用更佳。