主料

千张豆腐皮（约200克）

胡萝卜（1根，约150克）

辅料

葱姜蒜末（适量）

青椒/红椒（半个，可选）

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖、食用油适量

切丝后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜：去皮切丝或片，焯水1-2分钟（防止氧化变黑）后过凉控干。 - 金针菇：洗净后焯水1分钟，捞出过凉备用。 - 配菜：青椒/红椒切丝（可选）。

热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香。 - 翻炒主料：

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生（约3-5分钟）。 - 放入千张豆腐皮继续翻炒2-3分钟。 - 若加入金针菇，此时倒入并翻炒至熟透（约1-2分钟）。 - 调味收汁：

- 加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 - 若使用白砂糖提鲜，可加入少量糖翻炒。 - 最后加入青椒/红椒丝翻炒至断生，淋入少许香油提香。

营养搭配：

胡萝卜富含维生素A、C和膳食纤维，增强免疫力；

千张豆腐皮提供植物蛋白和钙质；

金针菇含膳食纤维和抗氧化物质。- 口感优化：

胡萝卜丝焯水后过凉，可保持脆爽口感；

翻炒时保持大火，缩短烹饪时间。- 变式建议：

可加入香菇丝增加鲜味；

搭配蒜蓉粉丝更丰富。

色泽：金针菇翠绿，胡萝卜微黄，千张透明；

口感：豆腐皮柔韧，蔬菜清爽不油腻；

味道：咸鲜微甜，调味均衡。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道营养丰富的金针菇炒千张胡萝卜，适合家庭日常食用或宴客。