一、所需材料

主料：豆角2把（约300克）、胡萝卜1根（约200克）

辅料：葱姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒（可选）

二、步骤解析食材准备

- 豆角去头尾，洗净后切段或丝（约3-4厘米长）

- 胡萝卜去皮切丝（约0.5厘米厚）

- 葱姜蒜切末备用，花椒和干辣椒切碎（可选）

豆角焯水

- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分

- 焯水可保持豆角翠绿，缩短炒制时间

炒制过程

- 热锅凉油，先下入花椒、干辣椒爆香（可选）

- 加入葱姜蒜末翻炒出香味

- 放入胡萝卜丝翻炒至变软（约1分钟）

- 倒入焯水后的豆角，大火翻炒1分钟

- 加入盐、生抽、醋各一勺，翻炒均匀

- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少量清水焖煮2分钟

出锅装盘

- 翻炒至豆角熟透且入味，汤汁浓稠即可出锅

- 撒上葱花或香菜提香

三、小贴士

焯水技巧：

豆角焯水时间不宜过长，否则易失去脆嫩口感

火候控制：

炒胡萝卜丝时用中火，避免炒糊

调味平衡：

豆角本身微甜，胡萝卜稍甜，盐量不宜过多

营养保留：

焯水后迅速翻炒可保留更多维生素C

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的泡豆角炒胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。