胡萝卜蒜苔是一道经典的家常菜，搭配不同的肉类或素食版本，营养丰富且口感丰富。以下是两种常见做法：

材料

胡萝卜 1根（约500克）

蒜苔 1把（约300克）

猪里脊肉/牛里脊肉/猪肉末 100-150克

葱姜蒜末 适量

生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

- 胡萝卜切丝或片，蒜苔切段，肉丝用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。 - 若使用腊肉，需提前焯水去腥。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。 - 加入葱姜蒜末爆香，再放入胡萝卜丝翻炒至七分熟。 - 倒入蒜苔继续翻炒，加入生抽、蚝油调味，最后放入炒好的肉丝大火翻炒均匀。### 二、蒜苔胡萝卜炒蛋

材料

胡萝卜 半根（约200克）

蒜苔 1把（约200克）

鸡蛋 2个

葱花、盐、食用油 适量

步骤

准备食材

- 胡萝卜切丝，蒜苔切段，鸡蛋打入碗中加盐搅散。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。 - 加入葱花爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至断生。 - 倒入蒜苔继续翻炒，加入生抽、盐调味，最后翻炒均匀后淋入炒好的鸡蛋。### 三、小贴士

选材：

胡萝卜建议选择表皮光滑、颜色鲜亮的；蒜苔以脆嫩为佳。2. 调味：盐不宜过量，以免影响色泽；生抽和蚝油可提鲜，但需根据口味调整用量。3. 搭配：可搭配豆腐、木耳等食材增加营养。以上两种做法可根据需求选择，搭配肉类更丰富，素食版本则更健康。