百合胡萝卜排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了百合的清甜、胡萝卜的清甜和排骨的鲜美。以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

主料：排骨（建议选择肋排或筒骨）500克

辅料：胡萝卜1根、百合1颗（干品需提前泡发）、姜片3-5片、葱段2-3段

调料：料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、香菜/葱花提香

蔬菜准备

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小与排骨相近更易入味

- 百合干提前用温水泡发，去除白色薄膜后撕成小块

- 若使用苹果，需去皮去核切滚刀块（可选，增加清甜口感）

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或养生壶，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟

- 加入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜变软

- 最后加入百合块，煮3-5分钟即可，避免百合过软影响口感

调味与出锅

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀

- 出锅前可撒上香菜或葱花提香

焯水去腥：

排骨焯水是关键步骤，可有效去除血水和腥味，建议搭配姜片、花椒和料酒

营养：富含蛋白质、维生素A、C及膳食纤维，具有补中益气、润肺生津的功效

适用场景：适合冬季饮用，可搭配米饭食用，增强饱腹感

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感鲜美的百合胡萝卜排骨汤。