辅料

- 葱姜蒜末适量（用于提香）

- 生抽1-2汤匙（调味）

- 老抽半汤匙（可选，用于上色）

- 料酒1汤匙（去腥）

- 盐适量（低钠更健康）

- 胡椒粉少许

- 食用油适量（橄榄油或菜籽油）

食材处理

- 肉丝腌制：

将瘦肉切丝后，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉和盐，抓匀腌制10-15分钟，提升鲜嫩度。 - 胡萝卜切丝：胡萝卜去皮后切细丝，建议斜刀或滚刀块，保持均匀粗细以提升口感。若需更脆嫩，可搭配莲藕丝（同炒）。2. 炒制过程

- 先炒肉丝：热锅凉油，油温3-4成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。 - 再炒蔬菜：锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入胡萝卜丝大火快炒至七分熟（约3-5分钟）。 - 合并翻炒：倒入炒好的肉丝，调入生抽、老抽（可选）、蚝油，翻炒均匀后加盐调味。### 三、减脂小贴士

选材

- 选择瘦肉（如里脊、梅花肉）或去皮五花肉，减少脂肪摄入。 - 胡萝卜选择表皮光滑、色泽鲜艳的，避免发芽或软烂的。2. 烹饪技巧

- 肉丝腌制后充分吸收调味汁，炒制时间不宜过长，避免肉质变柴。 - 蔬菜炒至断生但保持脆感，搭配少量清水焖煮可增加鲜味。3. 调味调整

- 用葱姜蒜、柠檬汁或醋替代高盐酱料，提升风味同时降低钠含量。### 四、营养分析（示例）

| 营养成分| 含量 | 建议 |

|----------------|----------------|------------------------|

| 蛋白质 | 20g | 每日摄入量1g/体重|

| 脂肪| 10g | 控制总脂肪摄入量<30% |

| 碳水化合物 | 30g | 优先选择复杂碳水（如蔬菜） |

| 膳食纤维| 5g| 每日建议25g以上 |

| 维生素C| 50mg | 每日需求量50-90mg|

通过以上步骤和技巧，既能保证营养均衡，又能有效控制热量摄入，适合减脂人群日常食用。