青菜拌胡萝卜丝是一道简单又营养的家常菜，适合搭配米饭或作为凉菜。以下是两种常见做法：

一、凉拌胡萝卜丝

材料

胡萝卜1根

青菜（如小白菜、生菜、油麦菜等）适量

蒜末、香菜、葱花适量

调味料：盐、生抽、醋、蚝油、芝麻油等

步骤

准备食材

- 胡萝卜去皮切细丝或刨丝，青菜洗净后切块或撕成小块，蒜切末备用。 - 若使用胡萝卜丝，可搭配红椒、小米椒等增加色彩。

焯水

- 胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出后过凉水保持脆嫩，青菜也进行简单焯水。

凉拌

- 将焯水后的胡萝卜丝和青菜放入大碗，加入蒜末、香菜、葱花。 - 调入盐、生抽、醋、蚝油、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。

小窍门

胡萝卜丝切得均匀且薄厚一致，口感更佳。- 焯水后迅速过凉，可保持蔬菜脆嫩。

二、清炒胡萝卜丝

材料

胡萝卜1根

青菜（如白菜、油菜等）适量

蒜末、盐、生抽、食用油等

步骤

切丝

- 胡萝卜去皮切丝，青菜洗净切块。 - 胡萝卜丝可先焯水后炒，青菜直接炒。

炒制

- 热锅凉油，先炒胡萝卜丝至八分熟，加入蒜末爆香。 - 再加入青菜翻炒至熟透，调入盐、生抽调味。

特点

清炒保留蔬菜鲜味，胡萝卜丝软糯，青菜保持脆爽。

三、营养与搭配建议

营养价值：

胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，青菜提供膳食纤维和矿物质，搭配可提升营养均衡。- 搭配建议：可加入木耳、花生等食材增加口感和营养。根据口味偏好选择凉拌或清炒，搭配不同酱料即可制作出美味的青菜胡萝卜丝。