一、所需食材

主料：猪里脊肉150-200克（建议选肉质红润、按压有弹性的猪肉）

辅料：胡萝卜1根、土豆1个（中等大小）、葱姜蒜适量

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 猪里脊肉切丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟

- 胡萝卜切细丝，土豆去皮切丝后用清水浸泡10-15分钟，去除多余淀粉，保持脆爽口感

- 葱姜蒜切末备用

炒制肉丝

- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色熟透，盛出备用

- 炒肉时避免过度翻炒，保持肉丝嫩滑

炒制蔬菜

- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香

- 先加入胡萝卜丝翻炒1-2分钟，再加入土豆丝继续翻炒至土豆丝变软但仍有脆感

- 加入适量盐、蚝油调味，翻炒均匀

合炒收汁

- 将炒好的肉丝倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀

- 如需增加湿润度，可适量添加清水翻炒收汁

- 最后撒上葱花翻炒几下即可出锅

三、小贴士

选材：

猪肉选择五花肉或里脊肉，五花肉更易保持肥瘦相间，里脊肉更嫩滑

切丝技巧：

蔬菜丝切得越细越易熟，但需保留脆爽口感，可搭配少量淀粉

调味平衡：

甜面酱或生抽不宜过量，避免菜品过咸或颜色过深

火候控制：

炒肉用大火快炒，蔬菜稍后加入，保留营养和口感

通过以上步骤，可做出色香味俱全的胡萝卜土豆丝炒肉丝，搭配米饭食用更佳。