胡萝卜花生米汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了胡萝卜的清甜与花生的香脆，适合冬季滋补。以下是两种经典做法供参考：

材料

花生米：1小碗（约50克）

胡萝卜：1根（约150克）

清水：适量（需多次添加以保持水量）

调味料：盐适量、葱姜末适量、八角1-2颗

步骤

- 花生米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。 - 若花生带皮，可轻柔揉搓去杂质，或直接煮制。2. 胡萝卜处理：

- 胡萝卜去皮切块，备用。3. 分步炖煮：

- 第一阶段：将花生米冷水下锅，加入适量盐和葱姜末，大火煮10分钟，捞出后过凉备用。 - 第二阶段：锅中加清水烧开，放入胡萝卜块，煮10分钟。 - 第三阶段：将煮好的花生米回锅，加入八角、盐调味，小火炖煮15-20分钟，至花生酥烂但保持一定脆感。4. 调味收汁：

- 根据口味调整盐量，可加入少量生抽提鲜。待汤汁浓稠时即可出锅。### 二、香辣胡萝卜花生酱汤（泰国风味）

材料

花生米：1小碗（约50克）

胡萝卜：1根（约150克）

高汤/清水：适量

花生酱：2大勺

辣椒酱：适量（如Sriracha）

蒜末、洋葱末：适量

香菜碎/芹菜碎：可选

步骤

- 花生米浸泡2小时，沥干后用开水焯水15分钟，捞出过凉脱膜。2. 胡萝卜处理：

- 胡萝卜切块备用。3. 炒香配料：

- 锅中热油，先炒香蒜末、洋葱末，加入胡萝卜块翻炒至软烂。4. 炖煮汤品：

- 加入高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 - 放入花生米、花生酱、辣椒酱，继续炖煮15分钟，至汤色浓郁。5. 调味收汁：

- 根据口味调整盐量，可加入香菜碎或芹菜碎提香。汤汁浓稠后即可出锅。### 小贴士

花生米煮制时间不宜过长，避免过软影响口感。- 若喜欢甜味，可在第二阶段加入适量冰糖或橙膏。- 汤品可搭配米饭食用，营养更均衡。以上两种做法可根据口味偏好选择，经典款适合日常滋补，泰式风味款则更具特色。